如何選擇適合自己的速凍機和速凍柜？

在選擇食品速凍技術和挑選速凍機和速凍柜時，需要關注一些考量因素。
這些因素大體分為四大類：產品質量和產能要求，工廠管理要求，財務考量以及環境因素。
首先對產品質量的要求，一般國家標準是最短的時間內產品從常溫（一般+15℃）降溫至產品中心溫度-18℃，通常3cm厚以內的產品一般要求30分鐘內（裸凍產品）完成凍結。

可根據不同的產品及產量（一般按照每小時產量計算）可選擇隧道式速凍機，螺旋式速凍機，流態化速凍機，沖擊式速凍機，液氮速凍機，及速凍庫。

一般帶包裝及附加值高的產品可選擇沖擊式速凍機和液氮速凍機完成凍結，低附加值的產品可選擇速凍庫，但我們建議速凍庫體積越小越好，凍結時間會縮短。

第二根據工廠管理的要求可采用全自動化生產線，一般產量比較大的化可采用螺旋式速凍機，自動化程度高，占地面積小。

第三要考慮投資成本及使用成本，目前我國大部分產品采用機械式速凍設備，投資成本都可以接受，使用成本也比較低。但是作為液氮速凍機使用成本要比機械式速凍機成本高2-3倍，所以工廠投資時要綜合考慮。

第四環境因素，不同國家的室外溫度不同，管道長度不同，電壓頻率不同，選擇壓縮機上和制冷量上會有一些區別。

關于安裝定位：不同產量占地面積會有會有很大不同，目前我國速凍機設備技術相對比較成熟，客戶只需要提供適合的廠房保證地面的平整度即可，當然管道連接距離越短越好。
同等產量的速凍機，沖擊式和螺旋式占地面積最小。
關于使用的制冷劑：機械式速凍機與沖擊式速凍機通常都是以氨或者氟利昂作為制冷劑來使用。
而超低溫式液氮速凍機液氮作為冷媒。